Tronco natalino

INGREDIENTES

Para a massa:
60g de manteiga
160g de farinha
1 pitada de sal
8 ovos
1 envelope de vanilla
160g de açúcar

Para o creme:
50g de cacau em pó
70g de farinha
500ml de leite
6 gemas
1 Vanilla
180g de açúcar

Para o creme ganache50g de manteiga
400g de chocolate amargo (70% cacau)
400ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

Preparo da massa:
Bata o açúcar e as gemas até ficar bem cremoso. Junte a farinha e as claras em neve, por fim acrescente manteiga. Envolva tudo delicadamente e coloque em uma forma forrada com papel manteiga untada e polvilhada com margarina Puro Sabor. Leve ao forno 180ºC por 15 minutos.

Preparo do creme:
Misture a farinha, o leite, as gemas, o açúcar e a vanilla. Na sequência leve ao fogo, sem parar de mexer, até a composição ganhar a consistência de creme. No final adicione o cacau.

Montagem:
Recheie a massa com o creme já morno, espalhando por toda a sua superfície. Enrole cuidadosamente o bolo, embrulhe em papel manteiga e coloque-o na geladeira por aproximadamente uma hora. Neste intervalo, prepare o creme ganache.

Preparo do creme ganache:
Coloque os ingredientes em banho-maria, vá mexendo até derreter e formar uma massa homogênea e lisa. Deixe gelar e, na sequência, bata em uma batedeira para dar cremosidade.

Quando o rolo esfriar, retire o papel vegetal, coloque em uma bandeja ou em um prato, corte as duas extremidades do rolo e reserve-as. Cubra totalmente o bolo com o creme ganache e depois junte o creme nas duas extremidades cortada anteriormente, colocando um pedaço do bolo em cima do outro lado, dando a forma característica de um tronco.
Cubra a superfície e as laterais com o creme ganache e deixe bem visível as partes cortadas na forma de espiral, que representam o ponto de corte do tronco de uma árvore. Agora, com um garfo, faça linhas de uma extremidade a outra para simular a casca do tronco.
Coloque o creme ganache em um saco confeiteiro e forme pequenas rosetas de creme ao redor do bolo.
Para finalizar, enfeite o tronco natalino com flor, merengue, marzipã de folhas e tudo que a sua imaginação sugerir.

Massa de salgadinhos

INGREDIENTES

- 1 litro de leite - 1 kg de farinha de trigo - 200 g de manteiga - 1 colher (sopa) de sal - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

MODO DE PREPARO

1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: - carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado - queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada - bacalhau cozido e desfiado

Torta cremosa de repolho

INGREDIENTES

400g de repolho branco cortado em tiras bem finas
300g de queijo mussarela cortado em cubinhos
300g de presunto cortado em cubinhos
2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada
Cheiro verde picado a gosto
2 ovos
200g de requeijão
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo mussarela ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque o repolho, o queijo mussarela cortado em cubinhos, o presunto, os tomates, o pimentão verde, a pimenta dedo-de-moça e o cheiro verde a gosto e misture muito bem.

Acrescente os ovos, o requeijão, o azeite, a farinha de trigo, o fermento em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até que fique uniforme.

Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30cm X 20cm) untada e enfarinhada, salpique queijo mussarela ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Sorvetone (sobras de panetone)

ingredientes:  250 a 300 g de sobras de panetone 1 copo de leite 1 copo de creme de leite 1/2 lata de leite condensado 1 pacote de gelatina sem sabor

Preparo: Em um liquidificador, coloque o creme de leite, o leite, o leite condensado e o panetone e bata. Dissolva a gelatina transparente em 1/3 de água e bata com os demais ingredientes só para misturar. Coloque em uma forma (pode ser a de bolo inglês) e leve para gelar. Desenforme e decore com chocolate granulado e cereja.

Bolo de banana

Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo integral 1 xicara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 8 colheres de sopa de margarina light 1 copo de leite morno 1 banana rodelas de banana canela com açúcar

Preparo: Em uma travessa coloque as farinhas, o açúcar, a margarina e por último o leite. Misture bem e coloque em  uma forma untada com farinha de trigo e, por cima, acrescente as rodelas de banana com canela e leve ao forno por 30 minutos à 180ºC.

Sorvete de massa caseiro

Ingredientes: 1 litro de leite 2 copos de açúcar 2 colheres (sobremesa) de leite em pó 2 colheres (sobremesa) de liga neutra Sabores: Para Sorvete de Chocolate: adicionar duas colheres de sopa cheias de chocolate em pó. Para sorvete de flocos: adicionar 180g de chocolate meio amargo derretido com a batedeira ligada, para formar os pedaços de chocolate. Para sorvete de coco: adicionar 1 vidro de leite de coco, duas colheres de sopa de creme de leite e 1 xícara (chá) de coco ralado.

Preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes e colocar em uma assadeira de alumínio. Levar ao freezer até congelar. Depois de congelado, divida essa massa em duas partes. Coloque cada parte na batedeira junto com 1/2 colher (sobremesa) de emulsificante. Bata em velocidade máxima até dobrar de volume. Adicione o sabor de sua preferência, bata o suficiente para misturar e leve ao freezer.

Coxinha econômica

Ingredientes:  3 colheres de manteiga 50 ml de azeite 1 cubo de caldo de galinha 500g de farinha de trigo 1 litro de água

Preparo: Leve ao fogo 300 ml de água, o caldo de galinha e 2 colheres de manteiga, deixe ferver e aos poucos adicione o restante da água até levantar fervura. Em seguida despeje de uma só vez os 500 gramas de farinha de trigo, mexendo sem parar até que desgrude da panela. Por fim, coloque a última colher de manteiga, mexendo até se misturar à massa. Coloque em uma superfície, espalhe a massa e deixe esfriar para enrolar as coxinhas. Recheio de frango: Refogue um peito de frango sem sal, somente com alho, cebola, óleo e água. Reserve até esfriar. Desfie o peito de frango em outra panela, temperando o frango já desfiado com sal a gosto, alho e cebola picados, 2 colheres (café) de colorau e salsa